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食品添加劑硫酸鈣

食品添加劑硫酸鈣

食品級二水硫酸鈣添加劑(CaS04·2H2O98%


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食用級二水硫酸鈣可用作營養增補劑(鈣質強化)、凝固劑、酵母食料、面團調節劑、螯合劑,還用作番茄、土豆罐頭中的組織強化劑、釀造用水的硬化劑、酒的風味增強劑等。主要用于啤酒發酵、酶制劑、膠體、肉制品、罐頭工業等。

 

食品級三型無水硫酸鈣添加劑(CaSO498%

      食品級三型無水硫酸鈣粉是天然二水硫酸鈣經過分選、提純、煅燒、粉磨形成,無臭無味、高白高純,用于對顏色、氣味、口感有嚴格要求的烘焙、面粉等行業。主要用于豆制品食品工業。

食品級半水硫酸鈣添加劑(CaSO4·1/2H2O98%

食品級半水硫酸鈣粉是用天然二水硫酸鈣經過分選、提純、煅燒、粉磨形成的半水食品硫酸鈣,可以用作醫藥硫酸鈣,和動物營養保健品的生產。



用途

     天然二水石膏粉經過超細、提純、復合、煅燒的生產工藝制作豆制品專用石膏粉。

     添加量以黃豆計:2%—2.8%之間。以10斤黃豆為例,一般加入2-3兩石膏粉。豆腐的感官質量標準:是白色或淡黃色,具有豆腐特有的香氣和滋味,塊型完整硬度適中,質地細嫩有彈性無雜質。

1、工藝流程:原料→浸泡→水洗→磨制分離→煮漿→冷卻→混合→灌裝→加熱成型→冷卻→成品。

2、參考配方:大豆50g ,水約200g,熟石膏2.2~2.8% 

3、操作要點:(1)原料處理:取黃豆5公斤,去殼篩凈,洗凈后放進水缸內浸泡,冬天浸泡4~5小時,夏天2.5~3小時。浸泡時間一定要掌握好,不能過長,否則失去漿頭,做不成豆腐。(2)磨制:將黃豆放入豆漿機攪拌并加熱約20分鐘。(3)濾渣:用濾網將豆渣濾去,用容器將豆漿盛放好,待用。(4)點漿:由于石膏微溶于水,點漿時,需將石膏粉加水混合,采取沖漿法加入熱豆漿內,邊攪拌邊加入。注意:攪拌時一定要順著同一方向。(5)灌裝:在制豆腐的模具中鋪一層紗布,將加了石膏的豆漿倒入,然后將紗布包好。(6)定型:用模具壓,使豆腐中的水分從紗布中壓出,壓好后豆腐就成型了。(7)成品:打開紗布,取出豆腐,將豆腐切成一塊塊就大功告成了。


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